Christstollen Rezept

Kategorie: Backen

Portionen: ca 750 g - 1000 g

Zubereitung: 60 min.

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ZUTATEN

Angesetzte Hefe:

• 1 Päckchen Hefe oder Trockenhefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 1 EL Zucker

Teig:

• 400 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Ei
• 4 Msp. Muskatnuss
• 4 Msp. Kandamom
• 2 Msp. Zimt oder (10 g Stollengewürz)

Fruchtmasse:

• 300 g Rosinen
• 150 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 100 g Mandeln

Tipp: Rosinen über Nacht in Rum einlegen

ZUBEREITUNG:

Angesetzte Hefe: Milch leicht erhitzen. (ca. 37 Grad) - Zucker unterrühren, Hefe anschließend unterrühren, bis sie sich auflöst.

Teig: Teigzutaten in einer Schüssel verrühren, angesetzte Hefe, Butter, Ei zufügen und den Teig ca. 7 Min. durch kneten. (Teig bei 30-40 Grad ca. 60 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Gewürze und Fruchtmasse zuführen, durchkneten und den Teig zu einer Stollenform formen. - ca. 20 Min. abgedeckt ruhen lassen.

Stollenteig/form bei ca. 180 Grad - ca. 60 Min. backen. Den Christstollen ca. 15 Min. abkühlen lassen.

Etwas Butterschmalz erhitzen und mehrmals auf den Christstollen streichen. (Tipp: Christstollen über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag erneut 1-2 mal mit Butterschmalz bestreichen, anschließend mit Zucker bestreuen.

Christollen abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.

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