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SÜSSWEIN & PORTWEIN

Unsere Süßweine - Besondere Dessertweine aus heimischen Früchten

Bei spät reifenden Apfelsorten hängen die Früchte bei Jörg Geiger manchmal bis in den Winter hinein am Baum und bedürfen eines besonderen Schutzes: so entwickeln sie Süße. Zucker senkt den Gefrierpunkt einer Flüssigkeit und je süßer der Saft einer Frucht, desto mehr Kälte verträgt sie.

Nicht nur Winzer machen sich diesen Prozess zunutze, auch schwäbische Kelterer wussten darum. In der Manufaktur Jörg Geiger nutzen sie bis heute ihr fast vergessenes Wissen für den Eisapfel. Für die Herstellung von Birnengold verstärken sie die Fruchtsüße und den typischen Duft durch die traditionelle Technik des Dörrens.